Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot <table cellpadding="7"> <tbody> <tr> <td valign="middle"><a href="http://jurnalperhotelan.petra.ac.id"><img style="border-style: none;" src="http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/cover/hotel.jpg" alt="" /></a></td> <td valign="top"><span class="style1">Jurnal Manajemen Perhotelan adalah jurnal ilmiah Jurusan Manajemen Perhotelan Universitas Kristen Petra, yang diterbitkan dua kali dalam satu tahun pada bulan <strong>Maret</strong> dan <strong>September</strong>.<br />Artikel dalam jurnal merupakan kajian ilmu di bidang yang menunjang manajemen dan operasional industri perhotelan.<br />Artikel yang dikirim adalah artikel yang tidak sedang dikirimkan ke jurnal/terbitan lain dan belum pernah dipublikasikan dalam jurnal atau publikasi umum lain.</span></td> </tr> </tbody> </table> en-US Copyright Jurnal Manajemen Perhotelan endo@petra.ac.id (Endo Wijaya Kartika, S.E., M.M.) endo@petra.ac.id (Endo Wijaya Kartika, S.E., M.M.) Sat, 20 Mar 2021 00:00:00 +0700 OJS 3.2.1.1 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 DAMPAK PENGHARGAAN TERHADAP KINERJA STAF PADA HOTEL BINTANG TIGA DI SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23876 <p>Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk melihat dampak penghargaan terhadap kinerja staf pada hotel bintang tiga di Surabaya. Jenis penelitian yang dilakukan pada penelitian ini adalah penelitian kuantitatif deskriptif dan kausal yang bertujuan untuk mengetahui hubungan sebab akibat dari penghargaan dan kinerja staf. Sampel dalam penelitian ini adalah 73 responden yang merupakan staf hotel bintang tiga di Surabaya. Hasil penelitian menunjukkan penghargaan moneter dan penghargaan non moneter yang diberikan pada hotel bintang 3 di Surabaya memiliki dampak yang positif dan signifikan terhadap kinerja staf<em>.</em></p> Betzy Davita, Betty Devina, Vido Iskandar Copyright (c) 2021 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23876 Sun, 01 Aug 2021 00:00:00 +0700 PENGARUH LINGKUNGAN FISIK TERHADAP IMPRESI KONSUMEN PADA KEDAI KOPI KEKINIAN DI SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23875 <p>Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lingkungan fisik yang terdiri dari <em>ambience, layout dan facility aesthetic</em> terhadap impresi konsumen pada kedai kopi kekinian yang ada di Surabaya. Metode yang di gunakan dalam penelitian ini menggunakan analisa regresi linier berganda dengan total responden sebanyak 149. Hasil dari penelitian menunjukan bahwa terdapat hubungan yang positif dan signifikan pada lingkungan fisik terhadap impresinya pada konsumen kedai kopi di Surabaya<em>.</em></p> Hansen Jan Soepriyanto, Michelle Christiana, Agung Harianto Copyright (c) 2021 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23875 Sun, 01 Aug 2021 00:00:00 +0700 PENGARUH INTERAKSI VIRTUAL DAN EKUITAS MEREK NEX CARLOS TERHADAP MINAT BELI PENGIKUT DI INSTAGRAM https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23874 <p>Nex Carlos adalah salah satu selebriti endorser yang populer di Indonesia yang terkenal dengan konten makanannya<strong>. </strong>Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui seberapa besar tingkat pengaruh Interaksi Virtual dan Ekuitas Merek (kesadaran merek, citra merek, dan loyalitas merek) Nex Carlos terhadap minat beli pengikutnya di Instagram. Data penelitian didapat dengan melakukan survei kepada 218 pengikut akun Instagram Nex Carlos. Teknik Analisa data yang dugunakan adalah <em>Partial Least Square</em>. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi virtual dan ekuitas merek Nex Carlos berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap minat beli pengikutnya di Instagram.</p> Jeremiah Purna Wijaya, Natasya Yemima Ongkosuwito, Regina Jokom Copyright (c) 2021 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23874 Sun, 01 Aug 2021 00:00:00 +0700 PENGARUH DINING EXPERIENCE TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DAN REVISIT INTENTION DI RESTORAN KOREA DI SURABAYA PADA ERA NEW NORMAL https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23873 <p>Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa pengaruh kualitas makanan, kualitas layanan, dan lingkungan fisik yang merupakan dimensi dari <em>dining experience </em>terhadap kepuasan konsumen dan <em>revisit intention </em>konsumen di restoran Korea di Surabaya pada era <em>new normal. </em>Kuesioner disebarkan terhadap 100 responden melalui metode pengambilan sampel <em>purposive sampling</em>. Analisa data menggunakan <em>smart </em>PLS yang pernah makan di restoran Korea di Surabaya (Juli 2020 - Oktober 2020). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas makanan, kualitas layanan dan lingkungan fisik berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen namun tidak signifikan terhadap <em>revisit intention. </em>Selain itu kepuasan konsumen juga berpengaruh positif dan signifikan terhadap <em>revisit intention</em><em>.</em></p> Angela Virginia Mulyono, Bryant Septiano, Adriana Aprilia Copyright (c) 2021 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23873 Sun, 01 Aug 2021 00:00:00 +0700 PENGARUH BIG FIVE PERSONALITY TRAITS TERHADAP NIAT UNTUK MENGINAP DI GREEN HOTEL DI INDONESIA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23872 <p>Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh <em>big five personality traits</em> terhadap niat untuk menginap di <em>green hotel</em> di Indonesia. <em>Big five personality traits </em>merupakan teori yang paling sering digunakan dalam psikologi akademik. Penting untuk mengetahui ciri kepribadian seseorang karena mempengaruhi seseorang untuk memiliki niat untuk menginap yang kemudian mengambil tindakan untuk menginap. Data dikumpulkan dengan menyebarkan kuesioner <em>online</em> kepada 187 masyarakat Indonesia yang berusia 17 tahun keatas dan memahami istilah <em>green hotel</em> dan diolah menggunakan SEM. Hasil menunjukkan bahwa <em>agreeableness</em> dan <em>conscientiousness</em> mempunyai pengaruh yang positif dan signifikan, sedangkan <em>extraversion, neuroticism, </em>dan <em>openness</em> mempunyai pengaruh yang negatif dan tidak signifikan terhadap niat untuk menginap di <em>green hotel</em>, serta <em>agreeableness</em> adalah yang paling dominan terhadap niat untuk menginap di <em>green hotel</em> di Indonesia<em>.</em></p> Felicia Livia Ganiadi, Bella Jessica Margianto, Monika Kristanti Copyright (c) 2021 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23872 Sun, 01 Aug 2021 00:00:00 +0700 KEPERCAYAAN DAN SIKAP KONSUMEN TERHADAP MINAT PEMESANAN HOTEL DI TRAVELOKA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23870 <p>Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kepercayaan yang dilihat dari <em>utility, trust, dan quality</em> terhadap sikap dan minat melakukan pemesanan hotel di Traveloka. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan menyebarkan kuesioner kepada 110 responden yang pernah melakukan pemesanan apapun pada Traveloka dan membaca ulasan <em>online </em>mengenai hotel di Traveloka dalam 2 tahun terakhir. Pengolahan data menggunakan Analisa multivariat dengan menggunakan teknik <em>Structural Equation Modelling</em> (SME) berbasis varian atau Partial Least Square (PLS). Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa <em>quality belief</em> memberikan pengaruh langsung dan signifikan terhadap sikap dan minat pemesanan, dan sikap konsumen yang positif memberikan dampak yang signifikan terhadap minat pemesanan hotel. Sedangkan <em>utility</em> dan <em>trust belief</em> tidak menunjukkan pengaruh signifikan terhadap pembentukan sikap dan minat konsumen dalam melakukan pemesanan hotel di Traveloka.</p> Amelia Helen Minarto, Eugenia Felita, Sienny Thio Copyright (c) 2021 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23870 Sun, 01 Aug 2021 00:00:00 +0700 PENGARUH PEMULIHAN JASA TERHADAP KEPUASAN DAN KEPERCAYAAN PELANGGAN ATAS MEREK HOTEL: STUDI PADA HOTEL BERBINTANG SATU SAMPAI TIGA DI INDONESIA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23136 Penelitian ini dilakukan untuk menganalisa penerapan pemulihan jasa di hotel berbintang satu sampai tiga di Indonesia atas kegagalan jasa yang terjadi dan pengaruhnya terhadap kepercayaan pelanggan atas merek hotel. Survei dilakukan kepada 286 responden yang menginap di hotel dan melakukan keluhan akibat kegagalan jasa yang dialami selama menginap. Data primer diolah dengan teknik statistik SEM-PLS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemulihan jasa memiliki pengaruh yang positif terhadap kepuasan atas pemulihan jasa. Sementara itu, kepuasan atas pemulihan jasa terbukti memiliki pengaruh yang positif dan signifikan dalam mengembalikan kepercayaan responden atas merek hotel serta menjadi variabel mediasi yang signifikan bagi hubungan antara kepuasan atas pemulihan jasa dan kepercayaan merek. Michelia Tansi, Ika Agustin, Serli Wijaya Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23136 Fri, 09 Oct 2020 00:00:00 +0700 FAKTOR-FAKTOR PENDORONG KONSUMEN SURABAYA MEMBELI MAKANAN DAN MINUMAN MELALUI APLIKASI GOFOOD DAN GRABFOOD https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23135 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mendorong konsumen Surabaya membeli makanan dan minuman melalui aplikasi GoFood dan Grabfood. Kuesioner telah disebarkan kepada 351 responden<em> </em>dan<em> </em>data dianalisis dengan menggunakan analisa faktor dengan SPSS <em>for windows </em>16.0. Hasil analisa ini menunjukkan 8 faktor baru yang mendorong konsumen membeli makanan dan minuman melalui aplikasi yaitu<em> </em>kualitas layanan dan aplikasi, variasi, gaya hidup, efektivitas dan efiesiensi, kondisional, sosial, preferensi dan individu Marcella Puspita, Adriana Aprilia Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23135 Fri, 09 Oct 2020 00:00:00 +0700 BAGAIMANA KEAMANAN PANGAN, KUALITAS MAKANAN DAN CITRA MEREK MEMPENGARUHI MINAT BELI ULANG https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23134 Lika-liku bisnis makanan dan minuman tidak selalu semanis yang dibayangkan. Kejadian keracunan makanan dan minuman masih sering membayangi geliat usaha di bidang yang satu ini. Ketika tragedi seperti ini terjadi, restoran harus berusaha keras menumbuhkan minat beli ulang konsumen atas produk yang ditawarkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh keamanan pangan, kualitas makanan dan citra merek terhadap minat beli ulang konsumen restoran “XYZ” dengan kepuasan konsemen sebagai mediator. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif kausal dengan penyebaran kuesioner kepada 146 responden yang pernah mengkonsumsi produk restoran “XYZ”. Data yang terkumpul dianalisis dengan <em>Partial Least Square</em>. Dari hasil analisa data yang dilakukan, terbukti adanya pengaruh yang positif dan signifikan antara keamanan pangan, kualitas makanan, citra merek, dan kepuasan konsumen terhadap minat beli ulang. Dalam penelitian ini juga terbukti bahwa kepuasan konsumen dapat berperan sebagai mediator terhadap minat beli ulang Hanjaya Siaputra Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23134 Fri, 09 Oct 2020 00:00:00 +0700 ANALISIS FAKTOR BRAND CITIZENSHIP BEHAVIOR PADA HOTEL SHERATON SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23133 Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui faktor baru yang dapat terbentuk dari <em>Brand Citizenship Behavior </em>(BCB) di Hotel Sheraton Surabaya. BCB adalah perilaku karyawan yang mencerminkan merek organisasinya. Karena perilaku karyawan mencerminkan merek organisasinya, maka sangatlah penting untuk membentuk perilaku karyawan. Penelitian ini bertujuan mereduksi 7 faktor BCB (<em>helping behavior, brand consideration, brand enthusiasm, sportsmanship, brand endorsement, self-development, brand advancement</em>) dengan menggunakan <em>Exploratory Factor Analysis </em>(EFA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor baru yang terbentuk adalah <em>helping behavior, brand enthusiasm, self-development, </em>dan <em>brand loyalty</em> Claudion Graciella, Erica Dea Hutama, Fransisca Andreani Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23133 Fri, 09 Oct 2020 00:00:00 +0700 PEMILIHAN STRATEGI BISNIS PEMBENIHAN UDANG VANAME DENGAN METODE INTERNAL-EXTERNAL MATRIX https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23132 Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan strategi bisnis pembenihan udang vaname dengan metode <em>Internal External Matrix</em>. Jenis penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif. Data dikumpulkan melalui observasi lapangan dan wawancara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa posisi strategi perusahaan berada pada kuadran IV mengarah pada strategi grow and build yang terdiri dari strategi intensive dan strategi integrative. Strategi intensive dengan melakukan strategi penetrasi pasar dan stratgei pengembangan pasar sedangkan strategi integrative dengan melakukan strategi integrasi ke depan. Marcus Remiasa, Terry Sugiharto Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23132 Fri, 09 Oct 2020 00:00:00 +0700 PENGARUH LINGKUNGAN KERJA TERHADAP KINERJA MELALUI KOMPETENSI SDM SEBAGAI VARIABEL INTERVENING PADA UKM KERIPIK TEMPE MALANG https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23131 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari lingkungan kerja terhadap kompetensi sumber daya manusia, kompetensi sumber daya manusia terhadap <em>individual performance</em> dan pengaruh dari lingkungan kerja terhadap terhadap <em>individual performance</em> pada UKM Keripik Tempe Sanan Malang. Pengumpulan data menggunakan angket. Sampel yang digunakan 100 orang karyawan UKM Keripik Tempe Sanan, Malang. Teknik pengambilan sampel menggunakan teknik<em> purposive sampling</em>. Metode analisis yang digunakan adalah <em>Partial Least Square</em> (PLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa lingkungan kerja berpengaruh signifikan terhadap kompetensi sumber daya manusia, kompetensi sumber daya manusia berpengaruh terhadap <em>individual performance</em> dan lingkungan kerja berpengaruh signifikan terhadap terhadap <em>individual performance</em> Ratih Indriyani, Monica Dewi Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/23131 Fri, 09 Oct 2020 00:00:00 +0700 PENGARUH PELATIHAN TERHADAP KETERAMPILAN PRAMUSAJI FOOD AND BEVERAGE SERVICE DI HOTEL SWISS-BELINN MALANG https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22916 <p>Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengetahui dan menganalisis pengaruh variabel pelatihan terhadap keterampilan pramusaji secara simultan, (2) mengetahui dan menganalisis pengaruh variabel pelatihan terhadap keterampilan pramusaji secara parsial, (3) mengetahui dan menganalisis variabel pelatihan yang paling berpengaruh terhadap keterampilan pramusaji.<strong> </strong>Jenis penelitian yang digunakan adalah Explanatory dengan menggunakan kuisioner sebagai alat pengumpul data yang disebarkan kepada responden dengan sampel sebanyak 15 karyawan pramusaji. Teknik pengambilan sampelnya menggunakan Sampling Jenuh.<strong> </strong>Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel pelatihan yang terdiri dari Pelatih Pelatihan (X1), Peserta Pelatihan (X2), Materi Pelatihan (X3), Metode Pelatihan (X4), Tujuan dan Sasaran (X5) secara simultan dan parsial berpengaruh terhadap Keterampilan Pramusaji (Y). Variabel Materi Pelatihan (X3) memiliki pengaruh dominan terhadap keterampilan pramusaji (Y).</p> Karina Rizka Mentari, Darmawan Ockto S., A. Faidlal Rahman Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22916 Fri, 10 Jul 2020 00:00:00 +0700 PERAN WORK LIFE BALANCE TERHADAP KINERJA KARYAWAN MELALUI KOMITMEN AFEKTIF SEBAGAI VARIABEL MEDIASI PADA KARYAWAN HOTEL BERBINTANG TIGA DI MAKASSAR, SULAWESI SELATAN https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22915 Industri perhotelan merupakan salah satu industri yang menerapkan jam kerja operasional 24 jam yang dapat memberikan dampak pada ketidakseimbangan pada kehidupan pribadi karyawan. Ketidakseimbangan antara pekerjaan dan kehidupan pribadi akan berdampak kepada komitmen organisasional karyawan terhadap organisasinya dan kemudian juga akan berdampak terhadap kinerja karyawan. Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan secara empiris tentang peran <em>work life balance</em> terhadap komitmen afektif dan kinerja karyawan dalam konteks industri perhotelan di Indonesia. Sampel pada penelitian ini adalah 180 orang karyawan pada hotel berbintang tiga di kota Makassar, Sulawesi Selatan. Pengujian statistik menggunakan <em>software</em> SmartPLS 2.0, dan hasil penelitian membuktikan bahwa <em>work life balance</em> berpengaruh tetapi tidak signifikan terhadap kinerja karyawan, <em>work life balance</em> berpengaruh signifikan terhadap komitmen afektif, dan komitmen afektif berpengaruh signifikan terhadap kinerja karyawan Evelyn Felicia Foanto, Eugiena Brigitta Tunarso, Endo Wijaya Kartika Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22915 Fri, 10 Jul 2020 00:00:00 +0700 HUBUNGAN STANDARISASI DAN INVENTARISASI TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOTEL https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22914 <span>Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menganalisis dan menguji pengaruh antar Standarisasi dan Inventarisasi Terhadap Kinerja Karyawan Hotel. Jenis penelitian yang digunakan penelitian kuantitatif. Populasi yang diterapkan pada penelitian ini adalah seluruh karyawan departemen <em>food and beverage Service </em>di Hotel Aria Centra Surabaya. Sampel yang diteliti adalah 23 responden yang terdiri dari 1 orang Manajer, satu orang <em>Supervisor</em>, dua orang <em>Leader</em>, tujuh orang <em>Daily Worker</em> dan 12 orang <em>Trainee</em>. Teknik yang digunakan dalam penelitian ini yaitu analisis regresi linier berganda. Pengujian data yang digunakan adalah uji validitas, uji reliabilitas, uji asumsi klasik, dan uji hipotesis. Hasil diolah menggunakan <em>software </em>SPSS 23 yang akan digunakan untuk memperoleh kesimpulan berdasarkan data yang diperoleh. Berdasarkan hasil penelitian yang kemudian dianalisis maka dapat diambil kesimpulan bahwa Standarisasi berpengaruh secara signifikan terhadap kinerja karyawan. Hasil uji simultan menggunakan uji F antara Standarisasi dan Inventarisasi berpengaruh secara simultan terhadap Kinerja Karyawan. Sedangkan variabel Inventarisasi tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kinerja karyawan. Oleh sebab itu, untuk penelitian selanjutnya yang menggunakan variabel yang sama disarankan untuk mempertimbangkan kembali faktor-faktor lain yang mempengaruhi seperti menambahkan jumlah responden dan variabel lainnya agar penelitian akan menjadi lebih baik</span> Livia Oeynardi, Lexi Pranata B. Limbing Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22914 Fri, 10 Jul 2020 00:00:00 +0700 PENGARUH PERCEIVED USEFULNESS, PERCEIVED EASE OF USE, TRUST, DAN SECURITY TERHADAP MINAT PENGGUNAAN GOPAY PADA GENERASI X DI SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22913 Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui apakah dimensi <em>perceived usefulness, perceived ease of use, trust,</em> dan <em>security</em> memiliki pengaruh signifikan terhadap minat penggunaan GoPay pada generasi X Surabaya. Penelitian ini menggunakan penelitian kuantitatif dengan menyebarkan kuesioner kepada 100 orang responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dimensi <em>perceived usefulness, perceived ease of use, trust,</em> dan <em>security</em> secara simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat penggunaan aplikasi GoPay untuk pembelian makanan dan minuman pada generasi X Surabaya. Dari empat dimensi tersebut, <em>perceived ease of use</em> menjadi faktor yang paling dominan dalam mempengaruhi minat generasi X untuk menggunakan aplikasi GoPay untuk bertransaksi makanan dan minuman Debby Cynthia Kumala, Joshua Wilson Pranata, Sienny Thio Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22913 Fri, 10 Jul 2020 00:00:00 +0700 PENGARUH ATTITUDE, SUBJECTIVE NORM, DAN PERCEIVED BEHAVIOR CONTROL TERHADAP PURCHASE INTENTION MAKANAN SEHAT DI CRUNCHAUS SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22912 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh <em>attitude, subjective norm,</em> dan <em>perceived behavior control</em> terhadap <em>purchase intention</em> makanan sehat di <em>Crunchaus</em> Surabaya. Penelitian ini dilakukan terhadap 205 responden, hasil penelitian menunjukkan bahwa <em>attitude, subjective norm</em>, dan <em>perceived behavior control</em> berpengaruh positif dan signifikan terhadap <em>purchase intention</em> makanan sehat di <em>Crunchaus</em> Surabaya. Variabel <em>attitude</em> merupakan variabel yang paling dominan terhadap <em>purchase intention</em> makanan sehat di <em>Crunchaus</em> Surabaya Hanjaya Siaputra, Enrico Isaac Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22912 Fri, 10 Jul 2020 00:00:00 +0700 PENGARUH ULASAN ONLINE PADA ONLINE TRAVEL AGENCY (OTA) TERHADAP MINAT PEMESANAN KAMAR HOTEL DI SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22911 Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh ulasan <em>online </em>yang terdapat pada OTA melalui lima aspek yaitu <em>reviewer expertise, timeliness of online review, volume of online review, valence of online review, </em>dan <em>comprehensiveness of online review</em> terhadap minat pemesanan kamar hotel di kota Surabaya. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner dan dinilai menggunakan 5 poin skala <em>likert. </em>Teknik analisa yang digunakan adalah regresi linear berganda, uji t, dan uji F dengan jumlah sampel sebanyak 303 responden. Hasil penelitian ini adalah seluruh aspek dari ulasan <em>online </em>memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap minat pemesanan kamar hotel. Aspek yang paling mempengaruhi minat pemesanan kamar hotel adalah <em>timeliness of online review</em> Deviani Marthasari, Deborah Christine Widjaja Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22911 Fri, 10 Jul 2020 00:00:00 +0700 PERAN PERCEIVED RESTAURANT FOOD HEALTHINESS TERHADAP PERSEPSI NILAI DAN KEPUASAN PELANGGAN: STUDI PADA RESTORAN MADAME CHANG SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22589 Seiring dengan meningkatnya kesadaran pelanggan akan kesehatan, maka pemilihan makanan yang sehat menjadi hal yang penting untuk diperhatikan oleh restoran-restoran yang ada di Indonesia saat ini. Ketika sebuah restoran dipersepsikan memiliki menu makanan sehat maka akan memberikan persepsi nilai yang lebih bagi pelanggan dan kemudian akan menciptakan kepuasan bagi pelanggan tersebut. Penelitian ini mereplikasi model <em>perceived restaurant food healthiness</em> terhadap persepsi nilai dan kepuasan pelanggan dalam konteks restoran Madame Chang Surabaya, yang bertujuan untuk memberikan pembuktian empiris dalam konteks restoran di Indonesia. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif kausal menggunakan data sebanyak 100 responden. Hasil menunjukkan bahwa <em>perceived restaurant food healthiness </em>berpengaruh positif dan signifikan terhadap persepsi nilai dan kepuasan pelanggan, sedangkan persepsi nilai berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Vanessa Vionita Lay, Endo Wijaya Kartika Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22589 Thu, 27 Feb 2020 00:00:00 +0700 PELATIHAN DAN PENGEMBANGAN KARIR SERTA PENGARUHNYA TERHADAP PENINGKATAN KINERJA KARYAWAN THE ST. REGIS BALI RESORT https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22588 Di organisasi manapun tidak terkecuali di industri perhotelan, karyawan merupakan aset yang sangat berharga dan seringkali menjadi faktor kunci keberhasilan organisasi. Dengan demikian, setiap organisasi sudah selayaknya menginvestasikan waktu dan sumber daya yang memadai untuk meningkatkan kualitas dan kinerja tenaga kerjanya. Salah satu cara yang cukup efektif untuk memperbaiki kualitas SDM adalah melalui pelatihan. Pelatihan dipandang mampu meningkatkan pengetahuan, keterampilan dan kemampuan karyawan sehingga menjadi lebih mahir. The St. Regis Bali Resort sudah memiliki program-program pelatihan bagi karyawan namun hasil dari pelatihan tersebut jarang sekali untuk dievaluasi ketika karyawan menerapkannya dalam pekerjaan sehingga belum diketahui secara pasti efektifitas dari pelatihan tersebut. Di samping pelatihan, perancangan pengembangan karir juga cukup penting untuk menstimulasi karyawan agar semakin berprestasi dan pada akhirnya juga dapat meningkatkan kinerja karyawan. Penelitian ini berusaha untuk mengamati sejauhmana pengaruh pelatihan dan pengembangan karir dalam meningkatkan kinerja karyawan di salah satu hotel resort bintang lima di Bali. Kuesioner penelitian dirancang menggunakan pernyataan-pernyatan terstruktur dengan tujuan mendapatkan gambaran data persepsi karyawan terhadap variabel-variabel yang diamati dalam penelitian ini. Hasilnya menunjukkan bahwa pelatihan dan pengembangan karir memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan. Vania Yuswanto Teja, Adrie Oktavio Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22588 Thu, 27 Feb 2020 00:00:00 +0700 KOMPARASI PERSEPSI KEPUASAN TAMU SECARA LISAN DAN TERTULIS KETIKA MENGINAP DI HOTEL BINTANG EMPAT https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22587 Kepuasan akan terjadi ketika harapan yang terbentuk sesuai dan/atau melebihi kenyataan yang diterima. Begitu pun sebaliknya, ketika harapan yang terbentuk tidak sesuai dengan kenyataan yang diterima akan menimbulkan ketidakpuasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan kepuasan dan ketidakpuasan tamu secara tertulis dan lisan pada hotel bintang empat di Bandar Lampung. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dan menggunakan pendekatan kualitatif, dengan teknik <em>purposive sampling</em>. Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder berupa ulasan <em>online </em>dan data primer berupa hasil wawancara dengan narasumber. Dalam penelitian ini, ulasan <em>online</em> yang terkumpul berasal dari situs <em>TripAdvisor</em> dan Google Review dengan jumlah 104 ulasan dari lima hotel bintang empat yang ada di Bandar Lampung. Sedangkan narasumber terdiri dari 14 orang dengan kriteria sudah pernah menginap minimal di salah satu hotel bintang empat di Bandar Lampung. Hasil dari penelitian ini yaitu terdapat perbedaan kepuasan dan ketidakpuasan tamu jika disampaikan secara tertulis dan lisan. Elemen yang bisa memberikan kepuasan dan ketidakpuasan untuk tamu lebih banyak ditemukan saat disampaikan secara lisan. Ketika menyampaikan melalui tulisan, tamu cenderung menyampaikannya secara singkat, tetapi ketika menyam­paikan kepuasan dan ketidakpuasannya secara lisan, tamu dirasa lebih detail menyampaikan keseluruhan pengalamannya. Namun, ketika menyampaikan secara lisan, tamu cenderung lebih sering menyampaikan kepuasan dibandingkan ketidakpuasan. Untuk itu, diharapkan untuk pihak manajemen hotel bintang empat di Bandar Lampung agar secara berkala melakukan survei secara langsung kepada tamu yang sedang menginap untuk mengetahui kepuasan dan ketidakpuasan yang dirasakan sehingga bisa mempertahankan elemen yang sudah baik dan memperbaiki elemen yang dianggap masih kurang Dian Tiur Ulina Pakpahan, A.H.G Kusumah, Rosita Rosita Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22587 Thu, 27 Feb 2020 00:00:00 +0700 PENGARUH PROGRAM DIRECT MARKETING TERHADAP CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT PADA FUNCTION ROOM DI HARRIS HOTEL SENTUL CITY BOGOR https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22586 <em>Direct marketing</em> merupakan cara yang efetif untuk menjangkau pelanggan dengan tepat sasaran dan dapat diukur serta dapat membantu mempertahankan pelanggan. Program <em>direct marketing</em> dilakukan oleh <em>sales and marketing department </em>HARRIS Hotel Sentul City Bogor yang memiliki peran yang sangat penting dalam mempromosikan produk yang dimilikinya seperti meningkatkan penjualan <em>function room</em> dengan mempromosikan kepada sasaran pasar. <em>Direct marketing</em> selain dapat menjual <em>function room</em> juga dapat menjalin dan membina hubungan dengan tamu atau biasa disebut <em>customer relationship management</em>. <em>Customer Relationship Management</em> merupakan konsep yang berfokus pada pemeliharaan hubungan dengan pelanggan untuk membangun hubungan jangka panjang dan menguntungkan dengan pelanggan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengidentifikasi pengaruh program <em>direct marketing</em> terhadap <em>customer relationship management</em> dalam meningkatkan penjualan <em>function room</em> di HARRIS Hotel Sentul City Bogor. Metode pengumpulan data yang digunakan yaitu observasi, wawancara, kuesioner dan studi kepustakaan. Kuesioner disebarkan secara langsung dengan 100 responden yang memenuhi syarat penelitian. Data yang diperoleh dianalisis dan disajikan secara kuantitatif deskriptif. Teknik analisis data yang digunakan uji validitas, uji reliabilitas serta teknik regresi linear berganda mealui uji koefisien determinan (R2), Uji secara F, Uji T regresi berganda. Hasil temuan penelitian ini menunjukkan bahwa variabel <em>telemarketing, direct mail, kiosk marketing</em> dan <em>the on-line customer</em> berpengaruh signifikan terhadap <em>customer relationship management</em> sedangkan variabel <em>direct selling, </em>dan<em> catalog marketing</em> tidak berpengaruh signifikan terhadap <em>customer relationship management</em> Nungky Puspita Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22586 Thu, 27 Feb 2020 00:00:00 +0700 IMPLEMENTASI CORPORATE SOCIAL RESPONSIBILITY (CSR) DI HOTEL DAN PENGARUHNYA TERHADAP CITRA MEREK DAN KESETIAAN PELANGGAN https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22585 Dalam beberapa dekade terakhir, tuntutan bahwa kehadiran entitas bisnis tidak hanya untuk mengejar keuntungan semata namun harus dapat berdampak positif bagi lingkungan dan masyarakat lokal menjadi semakin tinggi. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisa apakah CSR yang dilakukan sebuah hotel berpengaruh terhadap citra merek dan kesetiaan pelanggannya. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif kausal dengan melaksanakan survei lapangan berbasis kuesioner yang dibagikan kepada 200 responden yang pernah menginap di salah satu dari properti Pop! Hotels di Indonesia. Menggunakan teknik analisa statistik <em>Partial Least Square </em>(PLS), hasil penelitian menunjukkan bahwa CSR berpengaruh positif dan signifikan terhadap citra merek<em> </em>dan kesetiaan pelanggan. Selain itu, citra pelanggan terhadap merek hotel terbukti menjadi mediator bagi pengaruh tidak langsung CSR terhadap kesetiaan pelanggan Astrid Livia, Gladys Gladys, Serli Wijaya Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22585 Thu, 27 Feb 2020 00:00:00 +0700 ANALISA PENGARUH ULASAN ONLINE SURABAYA PATATA TERHADAP PERCEIVED e-WOM CREDIBILITY https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22584 Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh faktor penentu informasi dan normatif ulasan <em>online</em> Surabaya Patata<em>, </em>yaitu <em>argument strength</em>, <em>recommendation framing</em>,<em> recommendation sidedness</em>,<em> source credibility</em>,<em> confirmation of prior belief</em>,<em> </em>dan <em>recommendation consistency</em> terhadap <em>perceived eWOM credibility. </em>Penelitian ini adalah penelitian kuantitatif kausal. Pengumpulan data didapat dari kuesioner yang disebarkan kepada 176 pembaca ulasan <em>online </em>Surabaya Patata. Hasil penelitian menunjukkan <em>recommen­dation sidedness </em>dan <em>source credibility </em>berpengaruh positif dan signifikan terhadap <em>perceived eWOM credibility</em>, serta <em>source credibility </em>memiliki pengaruh paling dominan. Evania Devita Genial, Tasia Oktaviani, Adriana Aprilia Copyright (c) 2020 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22584 Thu, 27 Feb 2020 00:00:00 +0700 PERBEDAAN GAYA HIDUP SEHAT DAN SIKAP TERHADAP MAKANAN ORGANIK DARI GENERASI BABY BOOMERS, X, DAN Y DI SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22176 Penelitian ini bertujuan untuk melihat perbedaan gaya hidup sehat dan sikap terhadap makanan organik diantara generasi <em>Baby Boomers, </em>X, dan Y. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner dan dinilai menggunakan 5 <em>point skala likert</em>. Teknik analisa yang digunakan adalah uji ANOVA dan uji Post Hoc dengan jumlah sampel sebanyak 224 responden. Hasil penelitian ini adalah terdapat perbedaan yang signifikan antara generasi <em>Baby Boomers, </em>X, dan Y pada variabel gaya hidup sehat, sedangkan pada variabel sikap terhadap makanan organik hanya generasi <em>Baby Boomers </em>dan generasi Y yang memiliki perbedaan Surya Nika Suharjo, Agung Harianto Copyright (c) 2019 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22176 Thu, 22 Aug 2019 00:00:00 +0700 PENGARUH KARAKTERISTIK SELEBRITI ENDORSER TERHADAP MINAT BELI MELALUI KESADARAN MEREK HOTEL DI INSTAGRAM https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22175 Penggunaan selebriti <em>endorser</em> di Instagram sebagai alat pemasaran hotel menjadi semakin populer. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh karakteristik selebriti <em>endorser</em> di Instagram terhadap minat beli melalui kesadaran merek hotel. Penelitian ini melibatkan sebanyak 304 pengikut dari tiga selebriti <em>endorser</em>. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik selebriti <em>endorser</em> memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap minat beli melalui kesadaran merek. Akan tetapi, pengaruh langsung dari karakteristik selebriti <em>endorser</em> terhadap minat beli lebih besar dibandingkan jika harus melalui kesadaran merek terlebih dahulu Nadya Valentina Sampurno, Christy Pratiwi Ciakrawinata, Regina Jokom Copyright (c) 2019 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22175 Thu, 22 Aug 2019 00:00:00 +0700 PENGARUH e-WOM TERHADAP BRAND IMAGE DAN PURCHASE INTENTION PADA HOTEL BINTANG TIGA DI BALI https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22174 Penelitian ini bertujuan untuk mengukur atau melihat pengaruh dari e-WOM dalam <em>Online Review </em>pada OTA terhadap <em>brand image </em>dan <em>purchase intention </em>pada hotel bintang tiga di Bali. Penulis melakukan survei dengan jumlah responden sebesar 213 responden dengan kriteria yang sudah ditetapkan menggunakan metode analisa SEM-PLS. Temuan menunjukan bahwa e-WOM berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap <em>brand image</em> hotel bintang tiga di Bali. <em>Brand image </em>berpengaruh positif namun tidak signifikan terhadap <em>Purchase intention</em> hotel bintang tiga di Bali. Dan e-WOM berpengaruh positif dan signifikan terhadap <em>Purchase intention</em> hotel bintang tiga di Bali. Lourino Valentino Pentury, Monica Sugianto, Marcus Remiasa Copyright (c) 2019 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22174 Thu, 22 Aug 2019 00:00:00 +0700 PENGARUH ATRIBUT HOTEL BUTIK TERHADAP MINAT MENGINAP KEMBALI DENGAN KEPUASAN KONSUMEN SEBAGAI VARIABEL PERANTARA DI SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22173 Studi ini bertujuan untuk mengamati pengaruh dari atribut hotel butik<em> </em>terhadap minat menginap kembali<em> </em>dengan kepuasan konsumen sebagai variabel perantara. Responden adalah 115 konsumen yang pernah menginap di hotel butik<em> </em>(Hotel Majapahit, Artotel, dan <em>Town Square Hotel</em>) di Surabaya dalam kurun waktu satu tahun terakhir. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner dengan skala Likert dan dianalisa menggunakan metode PLS. Penelitian menunjukkan bahwa atribut hotel butik<em> </em>berpengaruh positif signifikan, baik terhadap kepuasan konsumen maupun minat menginap kembali<em>. </em>Meski demikian, kepuasan konsumen sebagai variabel perantara justru memiliki pengaruh kecil pada hubungan antara atribut hotel butik<em> </em>terhadap minat menginap kembali<em>. </em>Selain itu, hasil penelitian menunjukkan kepuasan konsumen bukan hal utama tetapi atribut hotel butik adalah hal terpenting yang menyebabkan konsumen mengunjungi hotel kembali Stephanie Hanjaya, Michael David Pranata, Fransisca Andreani Copyright (c) 2019 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22173 Thu, 22 Aug 2019 00:00:00 +0700 ATRIBUT-ATRIBUT YANG DINILAI PENTING OLEH WISATAWAN DOMESTIK DAN WISATAWAN CINA DALAM MEMILIH HOTEL DI BALI https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22166 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi atribut-atribut yang dinilai penting oleh wisatawan domestik maupun wisatawan Cina dalam memilih hotel di Bali. Sebanyak 598 kuesioner dikumpulkan dan hanya 565 kuesioner diolah lebih lanjut dengan menggunakan analisa statistik deskriptif. Hasil dari studi ini menunjukkan bahwa atribut kamar seperti kamar dan kamar mandi yang bersih serta ketersediaan <em>amenities </em>merupakan atribut yang dianggap paling penting bagi wisatawan Indonesia dan wisatawan Cina, diikuti dengan atribut keseluruhan (seperti reputasi, lokasi dan harga kamar), atribut layanan dan fasilitas (seperti ketersediaan <em>wifi</em>, staf hotel yang sopan dan ramah) dan atribut makanan dan minuman (seperti kualitas makanan yang baik dan harga makanan yang terjangkau). Bagi wisatawan Cina, lokasi hotel yang aman dan kamar hotel yang bersih menjadi indikator yang dianggap paling penting ketika memilih hotel di Bali. Sedangkan bagi wisatawan Indonesia, kebersihan kamar hotel dan kamar mandi dianggap sebagai aspek yang paling penting Alexandra Carina Saksana, Sienny Thio Copyright (c) 2019 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22166 Thu, 22 Aug 2019 00:00:00 +0700 ANALISA IMPLEMENTASI FOOD WASTE MANAGEMENT DI RESTORAN ‘X’ SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22165 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah <em>food </em>waste serta tahap operasional restoran yang berkontribusi paling besar dalam menghasilkan <em>food waste</em>. Hal ini dikarenakan melihat adanya fakta bahwa <em>food waste </em>dapat ditemui dimana saja dan telah menjadi masalah yang tidak dapat dihindari oleh penyedia <em>food service</em>. Dalam penelitian ini, objek yang digunakan peneliti adalah Restoran ‘X’ di Surabaya dengan tipe <em>family style restaurant. </em>Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan menggunakan teknik pengumpulan data berupa wawancara, observasi, dokumentasi serta triangulasi metode dan sumber. Hasil penelitian membuktikan bahwa <em>food waste</em> Restoran ‘X’ melampaui batas normal ((41%), yaitu sebesar 48,77%. Tahap yang memberikan kontribusi terbesar terhadap <em>food waste</em> Restoran “X” adalah tahap <em>receiving, storing, </em>dan <em>production</em> Hanjaya Siaputra, Nadya Christianti, Grace Amanda Copyright (c) 2019 Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/22165 Thu, 22 Aug 2019 00:00:00 +0700 THE INFLUENCE OF DESTINATION IMAGE ON TOURIST SATISFACTION AND TOURIST LOYALTY: A CASE STUDY OF URBAN TOURISM IN SEMARANG https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/20931 Urban tourism has gained its popularity as an alternative tourism product that takes place in cities. Urban destinations offer various cultural, architectural, technological, social, and natural experiences and products for both businesses and leisure, not only for the visitors but also for the residents of the cities. As the capital city of Central Java province, Semarang has evolved as one of the major urban tourism destination in Indonesia showing an increasing visitor arrival every year. The city has a wide range of tourism potential to attract both domestic and foreign travellers including: heritage tourism; religious tourism; shopping tourism at traditional markets, and culinary tourism. In the past few years, local government of Semarang has devoted to building a positive destination image and to delivering memorable experiences for the visitors. However, despite its potential tourism growth and extensive efforts of local government to promote the destination, the number of tourists who visit Semarang is still behind its neighborhood cities like Jogjakarta and Solo. Prior to the primary data collection, informal survey was completed to obtain a preliminary overview about the image of Semarang as a tourism destination. On this basis, the aim of the current study is to identify the image of Semarang as a tourism destination and to examine whether the image would affect tourist satisfaction and tourist loyalty. Destination image construct is adopted from Beerli and Martin (2004) that is divided into two of cognitive and affective images. The survey was undertaken to minimum of 300 respondents, with this following sample criteria: domestic tourists who do not reside in Semarang and have ever visited the city at least within the past year. Partial Least Square statistical method was applied to test the significance of the relationship amongst the concepts in the examined structural model. GLORI PUTERI MAHARANI AGUNG Copyright (c) Jurnal Manajemen Perhotelan https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/20931 ANALISIS PERSEPSI EMPLOYEE EMPOWERMENT TERHADAP EMPLOYEE TURNOVER INTENTION DI HOTEL X, KUPANG, NUSA TENGGARA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18426 This research is going to analyze the influence of employee’s perception to the empowerment that has been done by the company towards employee turnover intention. Hotel X is one of the three stars hotels in Kupang, Nusa Tenggara Timur that is having the employee turnover problem. Based on the analysis, employee empowerment perception simultaneously gives influence on the employee turnover intention. However, out of the seven variables of employee empowerment, there are only five variables which significantly influence the turnover intention; while the other two variables do not give a significant influence on the turnover intention. Moreover, meaningfulness is the most dominant variable in giving influence on the employee turnover intention. Deborah Christine Widjaja, Margarita Fulbertus, Fenny Kusuma D.W. Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18426 PAJAK ATAS JASA BIDANG PERHOTELAN https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18425 This article is to describe the current tax legislation applied for hotel business, which is governed by central authority and municipal or local authority. In substance, hotel services is similar with space rent services, although it should be clear whether it was a room rent services or space rent services for shops and offices. Room rent services is included in hotel services, hence, the municipal tax of hotel and restaurant will be applied on this kind of income. While income from space rent services for shops or offices is subject to final income tax and value added tax. Retnaningtyas Widuri Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18425 Thu, 12 Jul 2012 00:00:00 +0700 PENGARUH LECTURER PERFORMANCE DAN SERVICE QUALITY TERHADAP QUALITY EDUCATION UNTUK MENINGKATKAN STUDENT SATISFACTION https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18424 Nowadays higher education is facing tight competition among others. So its education management needs to be aware on this condition by paying attention on its service quality to improve students’ satisfaction. This research is done by spreading the questionnaires to 136 respondents or students from one of university in Surabaya using judgement sampling. By using AMOS 6.0 programme of SEM, it shows that lecturer abilities do not effect significantly towards lecturer performance, whereas lecturer attitudes effects lecturer performance, and both performance delivery and laboratories effects service quality significantly, lecturer performance and service quality effect quality education and quality education effects students’ satisfaction. Adriana Aprilia Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18424 Thu, 12 Jul 2012 00:00:00 +0700 ANALISA PENGARUH KUALITAS LAYANAN TERHADAP LOYALITAS PELANGGAN DI LAUNDRY 5ASEC SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18423 In hospitality industry, customer loyalty is the measurement of the success of service industry. Customer will be more satisfy when we can fulfill their need more than what he expected. It’s depended to staff’s sincerity when they give the service. Also happened at Laundry 5Asec Surabaya that point the measurement of success of services to guests from guest comment. Customer loyalty that want to be got by laundry 5Asec Surabaya can be measured by distributing quesionaires which are filled by the customer. All the questions are connected with service quality of laundry 5Asec Surabaya from customer loyalty perception. The answers will be counted to find the number of customer loyalty. By knowing the connection of service quality and customer loyalty, laundry 5Asec Surabaya can understand the customer perception to sevice quality better and make the precise strategies for improving the workmanship in the future to get customer loyalty. Ellys Cornelia S., Nancy Veronica S., Endo Wijaya Kartika, Thomas S. Kaihatu Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18423 Thu, 12 Jul 2012 00:00:00 +0700 UNDERSTANDING SENIOR TRAVELER’S BEHAVIOR WHEN CONSUMING TOURISM AND HOSPITALITY PRODUCTS https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18422 The dramatic increase of the number of seniors who undertake tourism activities pose both opportunities and challenges for tourism and hospitality business operators. Like any other groups of consumers, senior segment has specific wants and preferences when consuming travel-related products and services. Thus, it is important for the industry stakeholders to understand the behavior of this segment. This paper aims to examine senior travelers’ behavior and to portray the perspectives of the academia, industry professionals, and government tourism bodies in responding the segment with marketing strategies directed to them. Serli Wijaya Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18422 Thu, 12 Jul 2012 00:00:00 +0700 STUDI EKSPLORATIF TINGKAT KESADARAN PENGHUNI GEDUNG BERTINGKAT TERHADAP BAHAYA KEBAKARAN: STUDI KASUS DI UNIVERSITAS KRISTEN PETRA SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18421 Fire become such a serious risk for anyone staying in a high rise building. The risk tend to be double should either the developer and the users neglect on the issues. Fire which happened to a high rise building will be badly harmful compared to the other locations. The good awareness on the Fire danger of anyone occupying the building will be very useful for avoiding panic which some expert said as the main factor of either making people collapse or evacuation process goes very difficult to do. Good awareness will reflect to attitudes and later it will stimulate the behavior. High rise building occupant which has good awareness will behave theirselves at least being of not panic once the real fire happened, furthermore they will always find their way to protect and anticipate the fires. Arief Setyawan, Endo Wijaya Kartika Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18421 Thu, 12 Jul 2012 00:00:00 +0700 PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP MAKANAN ORGANIK DI SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18420 The aim of this paper is to examine consumers’ perception in Surabaya toward organic food. This paper used quantitative descriptive method with 400 respondents using judgemental sampling techinique. Consumers’ perception toward organic food is reffered to the perception toward health, quality, price, friendly environment, and also food safety. The findings show that consumers in Surabaya have the highest perception that organic food is good for health because it can keep and increase body immune and also have higher nutrition. Sienny Thio Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18420 Thu, 12 Jul 2012 00:00:00 +0700 ANALISA PERBANDINGAN HARAPAN DAN PERSEPSI PRIA DAN WANITA DALAM MEMILIH SEBUAH RESTORAN DI SURABAYA DITINJAU DARI SEGI MEAL EXPERIENCE https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18419 Men and women have different behavior and characteristics that can affect their expectation in choosing the restaurant. This research was conducted to examine whether meal experience at restaurant will affect the expectation of men and women when choosing restaurant at Surabaya, the most dominant factors and if there is gap between expectation and perception. The result showed that men and women have different expectation in term of atmosphere and there is gap between expectation and perception. Priska Vianny Marsellita, Veranita Goenawan, Zeplin Jiwa Husada Tarigan, Monika Kristanti Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18419 Thu, 12 Jul 2012 00:00:00 +0700 CULTURE DIFFERENCES AFFECT PERFORMANCE AND ASSESSMENT ACCEPTANCE OF CHINESE STUDENT https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18418 Stenden University is an international hospitality management university in Leeuwarden, Netherlands which the major Asian student is from China. Thus, cultural differences might stimulate an influence towards Chinese students’ daily performance and assessment acceptance. Throughout in-depth interview with the Chinese students, it reveals that there are some culture barriers for Chinese student during their practice. These affect in their basic skill, relationship, communication, and language. These matters also affect Chinese student’s assessment acceptance that they tend to accept, even though they do not agreeing with their assessment. Regina Jokom Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/18418 Thu, 12 Jul 2012 00:00:00 +0700 ANALISIS HARAPAN DAN PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP DIMENSI WEBSITE HOTEL BINTANG LIMA DI SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16755 Internet and website is an important tool for business marketing without any geographical or time constraints. Therefore, hotel website providers have to be able to meet customers’ expectations. This research attempts to compare the expectation and perception of customers toward the dimension of website of five stars hotels in Surabaya, which are facilities information, reservation information, contact information, website management and surrounding area information. The result shows that there are a significant gap between the expectation and the perception of customers. Abstract in Bahasa Indonesia : Internet dan website merupakan sarana pemasaran tanpa batasan geografis dan waktu. Penyedia website hotel dituntut mampu menyediakan website dengan isi yang sesuai kebutuhan konsumen. Penelitian ini bertujuan mengukur perbedaan antara harapan dan persepsi konsumen terhadap dimensi website hotel bintang lima di Surabaya, yaitu informasi fasilitas, informasi customer contact, informasi reservasi, informasi area sekeliling hotel, dan manajemen website. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat gap antara harapan dan persepsi konsumen terhadap dimensi website hotel bintang lima di Surabaya. Kata kunci: harapan, persepsi, konsumen, website, hotel bintang lima. Evi Febrianti, Iwan Eko Setyawan, Sienny Thio Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16755 Wed, 09 Jul 2008 00:00:00 +0700 ANALISIS PENILAIAN KONSUMEN TERHADAP EKUITAS MEREK COFFEE SHOPS DI SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16754 This research aims to examine brand equity of four coffee shops in Surabaya, they are Excelso, DOME, Starbucks dan Coffee Bean & Tea Leaf. Brand equity is measured based on variables developed by Aaker, namely brand awareness, brand association, perceived quality and brand loyalty. The result shows that Starbucks achieves the highest top of mind of brand awareness, has the best brand association in consumers’ image, and has the strongest brand loyalty; while Excelso has the best perceived quality. Abstract in Bahasa Indonesia : Penelitian ini bertujuan untuk mengukur ekuitas merek empat coffee shops di Surabaya, yaitu Excelso, DOME, Starbucks dan Coffee Bean & Tea Leaf. Ekuitas merek diukur berdasarkan 4 variabel dari Aaker yaitu kesadaran merek, asosiasi merek, kesan kualitas dan loyalitas merek. Hasil penelitian terungkap bahwa Starbucks merupakan coffee shop yang kesadaran mereknya paling banyak diingat oleh responden, diasosiasikan paling positif dan loyalitas mereknya paling tinggi. Sedangkan Excelso merupakan coffee shop dengan kesan kualitas paling baik. Kata kunci: kesadaran merek, asosiasi merek, kesan kualitas, loyalitas merek, coffee shop Maya Widjaja, Serli Wijaya, Regina Jokom Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16754 Wed, 09 Jul 2008 00:00:00 +0700 PENGARUH KNOWLEDGE MANAGEMENT TERHADAP KINERJA KARYAWAN: STUDI KASUS DEPARTEMEN FRONT OFFICE SURABAYA PLAZA HOTEL https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16753 At the era of the global competition, knowledge management hopefully could provide sufficiently significant contributions to human resources, particularly among the hospitality world. This research is aimed at measuring the influence of knowledge management on the performance of the employees using case studies on the front office department at the Surabaya Plaza Hotel. The outcome of this research reveals that knowledge management indirectly affects the employee’s performance, personal knowledge significantly affects job procedure, and the most dominant element of influencing the employee’s performance is technology. Abstract in Bahasa Indonesia : Pada era persaingan bebas saat ini diharapkan knowledge management dapat memberikan kontribusi yang baik bagi sumber daya manusia khususnya pada dunia hospitality. Penelitian ini bertujuan mengukur pengaruh dari knowledge management terhadap kinerja karyawan dengan studi kasus pada departemen front office di Surabaya Plaza Hotel. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa knowledge management secara tidak langsung mempengaruhi kinerja karyawan, ada pengaruh yang signifikan antara personal knowledge terhadap job procedure, dan faktor yang paling dominan mempengaruhi kinerja karyawan adalah technology. Kata kunci: knowledge management, kinerja karyawan, Surabaya Plaza Hotel. Natalia Kosasih, Sri Budiani Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16753 Wed, 09 Jul 2008 00:00:00 +0700 ANALISIS PERSEPSI PELANGGAN TERHADAP KUALITAS LAYANAN COFFEE SHOP ASING DAN COFFEE SHOP LOKAL https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16752 This research aims to analyze service quality which are classified into three types of quality: interaction quality, physical environment quality, and outcome quality in the foreign coffee shop and the local coffee shop based on the customer perception. Moreover, the writer would like to analyze the Mean differences between foreign coffee shop and local coffee shop. Result shows that service quality of the foreign coffee shop is better than the local one. Abstract in Bahasa Indonesia : Penelitian ini menganalisis kualitas layanan yang dibagi menjadi tiga jenis kualitas yaitu kualitas interaksi, kualitas lingkungan fisik, dan kualitas hasil di coffee shop asing dan coffee shop lokal berdasarkan persepsi pelanggan, lalu melihat perbedaan di antara keduanya. Hasil yang didapat adalah terdapat perbedaan rata-rata yang signifikan antara coffee shop asing dan coffee shop lokal, di mana coffee shop asing dipersepsikan memiliki kualitas layanan yang lebih baik daripada coffee shop lokal. Kata kunci: Persepsi kualitas layanan, persepsi pelanggan, coffee shop Marcus Remiasa, Yenny Lukman Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16752 Wed, 09 Jul 2008 00:00:00 +0700 ANALISIS KUALITAS LAYANAN TRAINEE PROGRAM MANAJEMEN PERHOTELAN UNIVERSITAS KRISTEN PETRA PADA INDUSTRI HOTEL BERBINTANG LIMA DI SURABAYA https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16751 Service quality is very important in hospitality industry. Therefore, service attributes have to be in accordance with every type of hospitality industry as different types of hospitality industry might have different characterictics of service attributes needed. Trainees of Hotel Management Program – Petra Christian University, as service providers of five-star-hotels in Surabaya, are evaluated based on the 13 service attributes (dependability, attendance, attitude, personality, initiative, quantity, adaptability, discipline, quality, job knowledge, grooming, leadership, organizing). The analysis shows that as a whole the service quality of the trainees has matched with the five-star-hotels needs and expectations so they are satisfied. Abstract in Bahasa Indonesia : Kualitas layanan sangat penting dalam industri jasa. Oleh karena itu atribut/elemen kualitas layanan harus sesuai dengan jenis industri layanan yang mempunyai karakteristik yang berbeda satu dengan yang lain. Trainee Program Manajemen Perhotelan Universitas Kristen Petra merupakan penyedia jasa yang menyampaikan layanan yang dinilai berdasarkan ke-13 aribut kualitas layanan (dependability, attendance, attitude, personality, initiative, quantity, adaptability, discipline, quality, job knowledge, grooming, leadership, organizing). Hasil penelitian menunjukkan secara keseluruhan kualitas layanan yang disampaikan oleh trainee sudah sesuai dengan apa yang diharapkan oleh industri hotel berbintang lima di Surabaya sehingga mampu memberikan kepuasan pada pihak industri. Kata kunci: kualitas layanan, trainee, harapan, kepuasan Fransisca Andreani Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16751 Wed, 09 Jul 2008 00:00:00 +0700 ANALISA PERBANDINGAN HARAPAN BUSINESSWOMEN DAN BUSINESSMEN DALAM PEMILIHAN SEBUAH HOTEL DITINJAU DARI SEGI ATRIBUT HOTEL DAN PENGGUNAAN AMENITIES HOTEL https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16599 As the number of women business travelers' increases, lodging businesses start to provide facilities and services for this segment. This research attempts to compare businessmen and businesswomen's expectation in selecting hotel based on hotel attributes and the use of hotel amenities. Results of factor analysis and multivariate analysis of variances show that there are significant differences in attribute convenient eating facilities, advertising and parking, amenities support appearance facilities and minibar. Abstract in Bahasa Indonesia : Seiring dengan makin banyaknya jumlah businesswomen yang melakukan perjalanan bisnis, maka penyedia jasa akomodasi perlu untuk menyediakan fasilitas dan layanan yang sesuai dengan kebutuhan segmen tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk melihat apakah ada perbedaan harapan antara businessmen dan businesswomen dalam pemilihan sebuah hotel ditinjau dari segi atribut hotel dan penggunaan amenities hotel. Dari hasil analisa faktor dan multivariate analysis of variances menunjukkan terdapat perbedaan harapan yang signifikan atas atribut convenient eating facilities, advertising and parking dan amenities support appearance facilities and minibar. Kata kunci: harapan, businesswomen, businessmen, hotel, atribut hotel, amenities hotel. Ruly Naftali Lesmana, Damian Dionisius Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16599 Wed, 06 Jun 2007 00:00:00 +0700 THE IMPORTANCE OF CUSTOMER SATISFACTION AND SUPREME SERVICE PROVISION IN THE HOTEL INDUSTRY: A CASE STUDY OF SURABAYA PLAZA HOTEL https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16600 Surabaya Plaza Hotel (SPH) is very well accepted by its present clientele, but nonetheless the guests have a few factors of complaint. The overall image of SPH is highly positive. SPH also provides superior quality and services. Providing the guests with satisfactory services and experiences is a key to success in the hotel industry. In order to reach a supreme level of customer satisfaction, the guests' opinions and ideas should be employed on ongoing processes of total quality management. Yusak Anshori, Viviane Langner Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16600 Wed, 06 Jun 2007 00:00:00 +0700 THE TYPES OF ORGANIZATIONAL CULTURE OF MIDDLE-SIZED RESTAURANTS IN THE NETHERLANDS SUITABLE FOR PLACING INDONESIAN STUDENT TRAINEES https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16601 Organizational culture plays a great influence in determining the success of one's performance in an organization. If someone fits with an organization's culture, it will be easier for him to adapt and perform at his best; but if not then he will experience lots of difficulties which will affect his performance. This study is intended to analyze the types of organizational culture of middle-sized restaurants in the Netherlands which is suitable for placing Indonesian student trainees to minimize problems appearing during their internship placement. Deborah Christine Widjaja, Klaes Eringa, Sjoerd Gehrels Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16601 Wed, 06 Jun 2007 00:00:00 +0700 ANALISA KUALITAS LAYANAN SEBAGAI PENGUKUR LOYALITAS PELANGGAN HOTEL MAJAPAHIT SURABAYA DENGAN PEMASARAN RELASIONAL SEBAGAI VARIABEL INTERVENING https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16602 This research aims to investigate the influence of service quality on customer loyaty by using relationship marketing as an intervening variable. Service quality is measured by applying tangible, reliability, responsiveness, assurance and empathy. Relationship marketing is observed from harmony, acceptance dan participation simplicity, while customer loyalty is measured by indicators such as say positive things, recommend friend, and continue purchasing. Using two step regressions, the result indicate that service quality has a direct influence on customer loyalty and indirect effect on customer loyalty with relationship marketing as an invertening variable. Abstract in Bahasa Indonesia : Penelitian ini bertujuan untuk meneliti pengaruh kualitas layanan terhadap kesetiaan pelanggan Hotel Majapahit dengan menggunakan variabel pemasaran relasional sebagai variabel intervening. Kualitas layanan ditinjau dari: tangible; reliability, responsiveness, assurance dan empathy. Pemasaran relasional ditinjau dari harmony, acceptance dan participation simplicity. Sedangkan loyalitas pelanggan ditinjau dari say positive things, recommend friend, continue purchasing. Menggunakan regresi dua langkah, hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh langsung dari kualitas layanan terhadap kesetiaan pelanggan serta pengaruh tidak langsung dari kualitas layanan terhadap kesetiaan pelanggan dengan pemasaran relasional sebagai variabel intervening. Kata kunci: kualitas layanan, pemasaran relasional, kesetiaan konsumen Edwin Japarianto, Poppy Laksmono, Nur Ainy Khomariyah Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16602 Wed, 06 Jun 2007 00:00:00 +0700 ANALISA HUBUNGAN BRAND STRATEGY YANG DILAKUKAN GOOTA JAPANESE CHARCOAL GRILL AND CAFE DAN BRAND EQUITY YANG SUDAH DITERIMA KONSUMEN https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16603 Goota Japanese charcoal grill and café as a new restaurant at PTC-Supermal Pakuwon Indah has done some brand strategies to acquaint its new brand that will create brand equity in the customers' mind. In order to know the brand strategy, the Goota's manager is interviewed, and for knowing the brand equity, customers are chosen to fill in the questionnaire. The result shows there is positive causal relationship between brand strategy (brand positioning, brand identity, brand personality, and brand communication) and brand equity. Abstract in Bahasa Indonesia : Goota Japanese charcoal grill and café sebagai restoran baru di PTC-Supermal Pakuwon Indah melakukan brand strategy untuk mengenalkan brandnya, yang nantinya dapat menciptakan brand equity di benak konsumen. Untuk mengetahui brand strategy yang dilakukan Goota, dilakukan wawancara terhadap manager Goota, sedangkan untuk mengetahui brand equity yang sudah diterima konsumen, disebarkan kuisioner kepada para konsumen Goota. Didapatkan hasil bahwa hubungan kausal antara brand strategy (brand positioning, brand identity, brand personality, dan brand communication) dan brand equity adalah positif. Kata kunci: brand strategy, brand equity, brand positioning, brand identity, brand personality, brand communication Fera Kusno, Amanda Radityani, Monika Kristanti Copyright (c) https://jurnalperhotelan.petra.ac.id/index.php/hot/article/view/16603 Wed, 06 Jun 2007 00:00:00 +0700